Je considère la découverte des cuisines locales comme l’un des aspects les plus captivants de mes explorations. Seattle, une ville dynamique du nord-ouest des États-Unis, est un véritable joyau culinaire. Entre les restaurants raffinés et les stands de cuisine de rue, cette ville propose une variété d’options alléchantes pour tous les goûts et tous les budgets. Je vous emmène à travers un voyage gastronomique à travers cinq restaurants et quelques options de cuisine de rue qui ont laissé une empreinte durable dans mon esprit.
1. Canlis : L’icône gastronomique de Seattle
Situé au 2576 Aurora Ave N, Canlis est un restaurant légendaire qui figure parmi les meilleurs de Seattle. Fondé en 1950, cet établissement de fine dining propose une cuisine américaine moderne avec une attention particulière aux produits locaux et de saison. Mon expérience à Canlis a été inoubliable, non seulement pour la qualité de la cuisine, mais aussi pour l’atmosphère élégante et le service impeccable.
Le plat à ne pas manquer : Le Canlis Salad
Le Canlis Salad est emblématique et un incontournable du menu. Cette salade simple mais raffinée est composée de laitue romaine, de menthe fraîche, de fromage Pecorino, de lardons croustillants et de croûtons maison, le tout arrosé d’une vinaigrette acidulée. Un plat aussi frais que délicieusement équilibré. Le prix du plat est de 18 $.
Mon expérience
J’ai choisi le menu dégustation à 165 $ par personne, une expérience culinaire à travers plusieurs plats magnifiquement présentés. Chaque assiette était un chef-d’œuvre, mettant en valeur les saveurs subtiles et les textures complexes. Mon plat préféré fut le King Salmon, un saumon royal parfaitement cuit, accompagné de légumes de saison et d’une sauce au beurre citronné.
Conseils pour réserver
Canlis est très prisé, il est donc indispensable de réserver des semaines à l’avance via leur site web. De plus, une tenue élégante est de rigueur, ce qui ajoute à l’expérience sophistiquée.
2. The Walrus and the Carpenter : Le paradis des amateurs d’huîtres
Si vous êtes amateur de fruits de mer, The Walrus and the Carpenter est l’endroit qu’il vous faut. Situé à 4743 Ballard Ave NW, ce restaurant de style bistrot est spécialisé dans les huîtres locales, les fruits de mer frais et les petits plats à partager. Son ambiance décontractée et son décor inspiré des cabanes de pêcheurs en font l’un des endroits les plus branchés de Seattle.
Le plat à ne pas manquer : Les huîtres fraîches
Le menu change fréquemment selon la saison, mais les huîtres fraîches de Puget Sound restent le choix phare. J’ai goûté à un assortiment d’huîtres locales telles que les Kumamoto et les Shigoku, chacune avec une saveur unique allant du minéral au légèrement sucré. Comptez environ 3 à 4 $ par huître.
Mon expérience
En plus des huîtres, j’ai adoré leur Grilled Sardines (sardines grillées) servies avec un jus de citron vif et des herbes fraîches, un plat simple mais merveilleusement exécuté pour 15 $. Le vin blanc local recommandé par le sommelier accompagnait à merveille les fruits de mer.
Conseils pour réserver
Le restaurant ne prend pas de réservation à l’avance, alors prévoyez d’arriver tôt, car il peut y avoir de l’attente. Cependant, cela vaut vraiment la peine de patienter pour cette expérience gustative.
3. Pike Place Chowder : Le meilleur de la comfort food américaine
Situé au célèbre Pike Place Market, Pike Place Chowder est une véritable institution pour ceux qui veulent goûter à l’une des spécialités culinaires de Seattle : la soupe de palourdes. Cet endroit est souvent classé parmi les meilleurs pour les amateurs de clam chowder (soupe de palourdes) et je ne pouvais pas passer à côté lors de mon passage dans le marché.
Le plat à ne pas manquer : Le New England Clam Chowder
Le New England Clam Chowder, proposé à 10 $ pour un bol généreux, est une explosion de saveurs crémeuses, avec des morceaux de palourdes tendres, des pommes de terre fondantes et des herbes fraîches. J’ai aussi testé leur Seafood Bisque, qui était tout aussi savoureuse, avec une texture plus veloutée et riche.
Mon expérience
Manger un bol de chaud chowder tout en regardant les étals de poissons au Pike Place Market était une expérience typiquement « Seattle ». C’est un plat réconfortant, parfait pour se réchauffer lors des journées fraîches de la ville.
Conseils pour réserver
Aucune réservation n’est nécessaire, mais je recommande d’y aller tôt, car l’endroit est souvent bondé à l’heure du déjeuner. Vous pouvez également emporter votre chowder pour un pique-nique en bord de mer.
4. Serious Pie : Pour les amateurs de pizza gourmande
Situé au 316 Virginia St, Serious Pie est une pizzeria gourmet qui a totalement redéfini ma vision de la pizza. Dirigée par le célèbre chef Tom Douglas, cette pizzeria propose des pizzas au four à bois avec des ingrédients locaux et artisanaux.
Le plat à ne pas manquer : La pizza aux champignons sauvages
La pizza aux champignons sauvages et à la truffe blanche est un véritable délice. Les champignons sont légèrement grillés et la truffe apporte une profondeur aromatique irrésistible. Le prix de cette pizza gourmet est de 21 $ pour une taille généreuse, parfaite à partager.
Mon expérience
La croûte est fine, croustillante et légèrement carbonisée sur les bords, un équilibre parfait entre texture et saveur. J’ai également essayé leur pizza au salami épicé et au miel local, une combinaison sucrée-salée qui m’a agréablement surpris.
Conseils pour réserver
Le restaurant peut être très fréquenté le soir, donc je vous conseille de réserver à l’avance via leur site internet, surtout si vous prévoyez de dîner en groupe.
5. Matt’s in the Market : Cuisine locale avec vue
Pour une expérience culinaire unique avec vue sur le Pike Place Market, ne manquez pas Matt’s in the Market, situé au 94 Pike St Suite 32. Ce restaurant propose une cuisine américaine moderne, mettant l’accent sur les ingrédients locaux provenant directement du marché.
Le plat à ne pas manquer : Le sandwich au saumon
Le Sandwich au saumon grillé est un incontournable ici. Le saumon est pêché localement, parfaitement grillé et servi avec une sauce à l’aneth et des légumes frais dans un pain croustillant. Ce délice coûte 22 $, mais il en vaut chaque centime.
Mon expérience
J’ai particulièrement apprécié la vue sur le marché tout en dégustant des plats locaux. L’atmosphère est détendue et conviviale, et le personnel est extrêmement attentionné. J’ai aussi savouré leur Crab Cakes, des croquettes de crabe croustillantes servies avec une sauce piquante à l’avocat pour 16 $.
Conseils pour réserver
Il est conseillé de réserver à l’avance, surtout si vous souhaitez avoir une table près des fenêtres pour profiter de la vue sur le marché.
Cuisine de rue à Seattle : Une aventure culinaire à chaque coin de rue
En plus de ses restaurants, Seattle offre une scène de street food passionnante. Parmi mes stands préférés, je recommande vivement le Marination Mobile, un food truck qui sert une cuisine fusion hawaïenne-coréenne. Leur tacos de porc Kalua pour 3 $ sont un vrai régal, tout comme leurs sliders au Spam.
Un autre stand incontournable est Hot Dog Joe’s, qui se spécialise dans les hot-dogs à la mode de Seattle. Ici, les hot-dogs sont garnis de fromage à la crème et d’oignons grillés, une combinaison que je n’aurais jamais imaginée, mais qui fonctionne étonnamment bien. Pour 6 $, c’est un encas parfait à emporter tout en explorant la ville.
Quelques conseils pour profiter de la scène culinaire de Seattle
- Réservations anticipées : De nombreux restaurants populaires de Seattle exigent une réservation bien à l’avance. Utilisez des plateformes comme OpenTable pour sécuriser votre table.
- Budget : Les restaurants de Seattle peuvent être coûteux, en particulier ceux qui proposent des produits locaux de haute qualité. Prévoyez un budget de 50 à 100 $ par personne pour un repas complet dans un restaurant haut de gamme.
- Pourboires : N’oubliez pas que le pourboire n’est pas inclus dans l’addition. Il est habituel de laisser un pourboire de 15 à 20 % du total.
- Cuisine de rue : N’ayez pas peur de vous aventurer vers les stands de street food. Vous y découvrirez des saveurs uniques pour une fraction du prix des restaurants.
Seattle est sans aucun doute une ville où la gastronomie se conjugue avec l’aventure. Que vous soyez amateur de fruits de mer, de cuisine fusion ou de pizzas gastronomiques, il y en a pour tous les goûts. Mon conseil ? Venez avec un appétit bien aiguisé et un esprit curieux, car Seattle vous réserve de nombreuses surprises culinaires à chaque coin de rue. Bon appétit !
